Acryl kann man mitlerweile auch wasserverdünnen, auch dann wird es tatsächlich lasierend. Nur trocknet Acryl immer etwas "brillianter" auf (natürlich auch abhängig vom Untergrund). Gouache trocknet gerade auf Papier sehr matt auf, hat dann auch finde ich diesen leicht "kreidemäßigen" Touch. Pastelle wirken ja auch recht matt.
Leuchtend kann man aber mit beiden malen, nur das Oberflächenfinish wäre meiner Meinung nach ein anderes
Je nachdem wie man eine Farbenart vermalt, kann man verschiedene Dinge damit anstellen, man kann mit wasserverdünnbaren Acrylfarben sogar auch ein Art Aqaurellbild malen.
Beim Vermalen wirst du auf jeden Fall einen Unterschied merken, wie es sich verhält. Ich glaube gerade beim mischen von Übergängen wird man da unterschiede feststellen. Bei den Ergebnissen finde ich es allgemein ganz schwer, bei manchen Künstlern das Material zu erkennen, da man so viele verschiedenste Dinge mit den jeweiligen fraben anstellen kann.
Das ist dann einfach eine Frage, welches Material einem besser liegt.